肚子餓很多人喜歡來一碗泡麵,但又怕泡麵含有防腐劑多吃傷身,有營養專家替泡麵喊冤,其實泡麵中的油包的確會添加微量防腐劑,但現在業者多半以具有抗氧化功能的維生素E來取代,至於麵體本身是沒有防腐劑的,能夠久存不壞是因為夠乾燥,但其實泡麵本身高鈉高鹽,一般還是不建議當成正餐來吃。
韓國人氣泡麵找來港星曾志偉代言,泡麵的美味無國界,但普遍印象泡麵還是少吃為妙,因為含有傷身的防腐劑,網路曾謠傳,泡麵泡過的水黃黃的得泡兩次才不會吃到麵裡的防腐劑,真的嗎?
台中醫院營養師李怡樺:「是錯誤的,我們說的BHT(防腐劑),它是放在泡麵另外附的小油包裡,所以如果說把麵燙過的話,可能只是把麵本身的油把它洗掉而已。」
原來微量的防腐劑是加在油包而非麵條,但專家說由於食安檢驗越來越嚴格,現在已經很少業者會在泡麵添加防腐劑,而是在油包添加具有氧化功能的維生素E,而且要讓食物免於腐壞,除了加防腐劑,其實泡麵最主要的防腐方式來自於「乾燥」,麵條製作中確保乾燥,細菌難以生長,自然不容易腐壞。
還是不放心嗎?網路流傳所謂的「泡麵健康煮法」,滾水先將麵條泡開後把水倒掉,重起一鍋新水煮其他調味包,但只能放1/3或一半,加上蛋和蔬菜後再把煮好的湯倒進麵裡,但吃泡麵本身就是圖方便,這麼費工的煮法也失去了泡麵原本的功能和樂趣了。
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