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科學家還「味精」清白 安全可食
本帖最後由 ymsb 於 2014-8-28 06:33 PM 編輯味精(MSG)一直被當作是不健康的食品添加劑，特別在國外，更被大多數人認為吃了會對身體有害。但美國化學學會證實，其實很多沒有經過加工的天然食材，都含有味精的成份，甚至人體都會製造大量的「味精」，因此味精並不是像外界所說真的「碰不得」，並製作一條短片希望還味精「清白」。
許多人認為味精有毒，更有謠言說吃多了會致癌，長期食用會讓人疲倦和頭痛，但該學會近日公布一支逾3分鐘的短片，詳細介紹味精的由來。短片中指出，味精其實是谷氨酸(Glutamicacid)的鈉鹽，很多含有豐富蛋白質的食物，如肉類和牛奶都含有谷氨酸，甚至人體自己都會製造，加上人體不會區分人造和天然的谷氨酸，因此味精並不會影響健康。
那為何味精會被蒙上污名？學會指出，1960年代末期，有科學家吃了中國菜後，感到四肢麻痺、無力和心悸，便一口咬定是味精作怪，更在1968年的專業期刊《新英格蘭醫學雜誌》撰文「唱衰」味精，才會讓味精給人不健康的感覺。不過，後世的科學家經幾十年研究後，發現味精只對極少數人有影響，大部份人都不會身體不適，因此美國食品藥物管理局(FDA)和世界衛生組織(WHO)也將味精列為安全食品。
轉載來源：蘋果日報
心得感想：在下重口味的，當然對味精不會排斥，就怕對身體有害。希望能有更多的科學實驗來證明，讓我們更安心。
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看你要不要當"大眾"而已。<br><br><br><br><br><div></div> 調味料多少都會影響身體健康
所以如何在吃得美味跟吃得健康之間抉擇
就是個人應該管理的
貪了口慾也許就失去了健康 Even though the scientists say it is safe for humane body, it is still a allergen for some people. These people still have to pay attention to their diet. 最好是天然食材
加工的很難說沒問題
研究就算了 其實傳統味精比現在的一些雞粉、調味粉類的來的安全，因為味精本身成分單純，而雞粉這類的東西其實就是綜合許多單方食品添加物而成的複方食品添加物，食管法也允許複方食品添加物可以不必列出各成分比例 不過味精是人工製造的，應該還是多少有一些風險吧<br><br><br><br><br><div></div>
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