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醃薑泡工業劑，500噸下肚!
蘋果日報 2014年11月22日 【蕭夙眉、蔡智銘、鄭敏玲╱台中報導】口感變脆 多吃傷腎 黑心商賣7年
噁漂木椅
警方查扣11公噸黑心醃薑，工廠環境髒亂，竟用椅子丟桶內（箭頭處）壓醃漬薑。翻攝畫面
台中檢警查獲一處醃漬薑地下工廠，負責人吳姓男子為了讓薑吃起來有脆脆口感，違法使用工業用氯化鈣（俗稱鹽丹）浸泡醃漬薑，每日出貨200公斤，賣到台中傳統市場，7年來估計約500公噸黑心薑被吃下肚，檢警昨依違反《食品安全衛生管理法》送辦，吳男以兩萬元交保，工廠勒令停工。
食安問題追追追
醃薑是日本料理常見的配菜。資料照片
警方指出，上周查獲黑心豆芽菜工廠，向嘉義台榮化工購買低亞硫酸鈉（俗稱保險粉）漂白豆芽菜，追查發現吳大吉（44歲）經營的地下醃漬薑工廠也用保險粉，前天稽查該廠未查獲保險粉，卻意外發現一包白色粉狀、寫著「鹽丹」物品，吳男裝傻不說，經向化工業者查證，發現是不得添加在食品的工業用氯化鈣，共查扣一包24公斤氯化鈣、11公噸醃漬薑。
警方在醃薑地下工廠查扣一包24公斤鹽丹，將負責人吳大吉移送法辦（右圖）。翻攝畫面
看食品加工書照做
警方調查，20年前吳男接手父親的醃漬薑工廠，佔地500坪、環境髒亂，連椅子雜物都丟入醃漬桶內。吳男坦言，自己僅高職學歷，「因我技術不好，一直想改良薑的品質。」7年前參考「食品加工第二冊」書籍，內容提及「氯化鈣可以硬化組織」，他依樣畫葫蘆，用氯化鈣醃漬薑，果然增加脆度口感，6名員工負責洗薑、醃漬薑，每1500公升水加入300公克氯化鈣，及100公克保險粉漂白。
吳男供稱，不知道使用氯化鈣醃漬薑是違法的，「加了後，消費者都稱讚口感很不錯，吃起來比較脆，生意也變好。」吳母昨喊冤說，氯化鈣是多年前使用，後來政府禁用，就沒再用，她還大啖醃漬薑給媒體看。
流向日本料理餐廳
警方估計，該廠一天出貨約200公斤，每公斤70元賣至中部傳統市場，再由攤販賣給自助餐或日本料理餐廳，7年來約500公噸黑心薑被吃下肚。
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，食品級氯化鈣添加食品每公斤不得超過10公克，工業級氯化鈣用於製作乾燥劑，長期大量服用傷腎、導致骨頭病變、心血管疾病、腸阻塞等。中國附醫毒物科主任洪東榮說，工業用氯化鈣來源多來自礦石，可能在生產過程中含重金屬，對人體危害更大。
中市衛生局主秘張瑞麟說，業者涉嫌添加未經中央主管機關許可添加物，除可依《食安法》處6萬到5千萬元罰鍰；刑責部分，可處五年以下徒刑、拘役、800萬元以下罰金。
氯化鈣小檔案
●俗稱：鹽丹
●化學式：一種由氯元素和鈣元素構成的鹽，化學式CaCl2
●外觀：會溶於水的白色粉末
●區分：
．工業級氯化鈣（無精煉）：乾燥劑、道路融冰劑等
．食用級氯化鈣（有精煉）：食品改良、釀造劑
●用途：
．工業級不得添加在食品中
．食用級可添加薑、蒜頭、蘿蔔等有浸泡汁液醃漬物，增爽脆口感，但浸泡出每公斤汁液釋出鈣，經檢驗不能超過10公克
資料來源：朝陽科大教授陳耀寬
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我看大家都有吃到吧
唉
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